Cucinare (in) Italiano

La cucina e il cibo sono un argomento irrinunciabile quando si apprende una lingua.

Mangiare è un'attività vitale e quotidiana, di conseguenza l'orizzonte lessicale, semantico  e concettuale legato a questo aspetto dell'esperinza umana è alla base di moltissime comuni azioni e interazioni.

Chi parla una lingua anche solo ad un livello elementare, è probabile che sappia ordinare qualcosa al ristorante o che conosca il nome di alcuni cibi.

Non solo: è un ambito dove trovare collegamenti con la propria lingua o cultura d'origine sono facili e le attività didattiche su questo argomento offrono una gran varietà di modi per esercitare grammatica, lessico, pronuncia, ortografia, registri/

Ma a rendere questo particolare argomernto inevitabile in un corso di Italiano è la grande popolarità di cui gode la cucina dello stivale.

Per molte persone si è trattato del primo incontro con la cultura del bel paese e alle volte proprio della molla che ha fatto scattare la decisione di apprenderne la lingua.

Quando deciderete di affrontare l'argomento con la vostra classe, è sicuro che la loro motivazione e interesse crescano sensibilmente.

Qualsiasi manuale scolastico di Italiano, qualsiasi vademecum per turisti ha probabilmente al suo interno un capitolo (se non di più) dedicato alle più elementari interazioni che hanno a che fare con la cucina: ordinare al ristorante o al bar, chiedere gli ingredienti di un piatto, comprendere o condividere una ricetta.

Questo blog si concentra però su esercizi pensati per classi di conversazione ad un livello più avanzato e perciò condivido alcune delle attività che ho escogiato per le mie lezioni, sperando di fare cosa gradita.

Lezione di cucina

Può sembrare che bari, visto che la prima attività suggerita è anche la più breve sa spiegare. Se avete la possibilità di usare uno spazio provvisto di fornelli, o un forno e di utensili, consiglio assolutamente di provare a organizzare una lezione di cucina in Italiano. Non occorre uno chef o un insegnante di scuola alberghiera per guidare la lezione. Se vi ritenete cuochi sufficentemente abili potete prendere voi stessi la guida.

Per me la cosa migliore è avere uno "chef" italiano madrelingua che non cada mai nell'errore di usare altre lingue.

È un'attività divertente e sicuramente diversa dal solito.

Modi di dire

Molte espressioni itiomatiche o modi di dire hanno a che fare col cibo, con l'atto di mangiare o con parti del nostro apparato digerente. Altre sono proprio tipiche espressioni usate per descrivere i cibi o certe combinazioni.

• si sposa benissimo con
• la morte sua
• legare i denti
• dare il voltastomaco
• dulcis in fundo
• starci come il cacio sui maccheroni
• rifarsi la bocca
• essere un salame
• starci come i cavoli a merenda
• i morsi della fame
• alzare il gomito
• avere il pelo sullo stomaco
• sputare il rospo

L'esercizio consiste nel distribuire fogli con stampati questi modi di dire (separatamente, oppure in una lista).

Uno alla volta gli studenti leggeranno uno dei modi di dire.

Il docente dapprima controlla e corregge la pronuncia; poi fa ipotizzare allo studente il significato del modo di dire.

Successivamente fa comporre al momento una breve frase che usi questo modo di dire secondo il significato che l'allievo ritiene corretto.

Dopodiché si può finalmente spiegare la corretta accezione del modo di dire, come e quando si usa.

A questo punto si chiede a tutta la classe di pensare e scrivere una frase che usi questa espressione nel giusto modo (concedete solo uno o due minuti al massimo. Chi non riuscisse a pensare a nulla puµo tranquillamente passare).

Quando tutti gli allievi sono stati sentiti singolarmente, si potrà passare ad ascoltare le frasio composte da tutta la classe.

Vocabolario dei sapori e degli odori

• Attività 1 : Il docente porta in classe utensili da cucina. Gli studenti provano a trovarne il nome e spiegano in italiano a cosa servono, come e quando si usano.

• Esercizio 1 - Associazioni. Si distribuiscono carte con dei vocaboli agli studenti (vedi sotto); ogni studente può anche avere più d’una carta. si mostrano poi una a una foto di aucni alimenti. Sli studenti che pensano di avere una parola ad esso legata alzano la mano e leggono la parola.

Foto	parola 1 (aggettivo)	parola 2 (verbo)	parola 3 (sostantivo)
	aspro	spremere	agrume
	robusto	vendemmiare	cantina
	Unto	ungere	frantoio
	farinosa	sbucciare	melo
	raffermo	Lievitare	Prestinaio
	croccante	friggere	Pastella
	Ruota di carro	stendere	pummarola

• Esercizio 2 -  Si preparano alla lavagna 5 colonne, sotto le quali categorizzare una lista di parole che sarà letta o presentata in seguito. Le Colonne sono:
• Tipi di odore
• Aggettivi dell’olfatto
• Aggettivi del gusto
• Verbi dell’olfatto
• Verbi del gusto / del mangiare.

Le parole qui di seguito sono lette o presentate. Gli studenti devono inserire le parole nella giusta area.

• abbuffarsi
• acido
• acre
• acuto
• agro
• agrodolce
• amaro
• annusare
• appetitoso
• aroma
• aromatico
• aspro
• assaggiare
• assaporare
• balsamico
• delicato
• delicato
• dolce
• dolciastro
• fetido
• fetore
• fiutare
• forte
• fragrante
• fragranza
• gustare
• inebriante
• inghiottire
• insipido
• leccare
• maleodorante
• mangiare
• masticare
• mordere
• odorare
• penetrante
• pepato
• percepire
• piccante
• profumo
• pungente
• puzza
• rancido
• ripugnante
• salato
• saporito
• soffocante
• squisito
• strafogarsi
• tanfo

SOLUZIONE: 

DATI OLFATTIVI

 Tipo di odore:

• profumo
• puzza
• aroma (odore penetrante e gradevole: aroma di caffè)
• fragranza (odore delicato e gradevole)
• tanfo (odore pesante e sgradevole)
• fetore (puzza forte e nauseante)…

Intensità e qualità degli odori:

• delicato
• acuto
• penetrante (odore forte)
• pungente (odore molto intenso)
• acre (odore molto intenso)
• soffocante (odore talmente forte da rendere difficile respirare)
• ripugnante (odore che provoca disgusto)
• fragrante (molto odoroso, profumato)
• aromatico
• balsamico
• inebriante (odore che provoca godimento)
• fetido (puzzolente)
• maleodorante…

Verbi dell’olfatto:

• annusare
• percepire
• fiutare
• odorare

  DATI GUSTATIVI

Tipi di sapore:

• dolce
• salato
• acido
• amaro
• piccante
• saporito
• insipido (poco salato, poco saporito)
• aspro (il sapore della frutta acerba)
• agro (sapore pungente e acido, per esempio come un limone)
• agrodolce (che ha sapore agro e dolce insieme)
• dolciastro (che ha sapore dolce ma stucchevole o sgradevole)
• delicato
• forte
• appetitoso (gustoso)
• pepato
• rancido (il sapore di cibo irrancidito, guasto, putrefatto)
• squisito (sapore molto gradevole)

Verbi del gusto:

• mangiare
• assaporare
• assaggiare
• gustare
• masticare
• inghiottire
• mordere
• leccare
• abbuffarsi (mangiare molto)
• strafogarsi

• Esercizio 3 - Riempire il formulario del professore.
• Esercizio 4 - Gli studenti devono scrivere delle frasi brevissime o delle associazioni che usino queste parole, anche solo per associare il verbo con i sostantivi giusti (leccare il gelato, inghiottire un boccone, la fragranza del pane appena sfornato)

A cena da me

Il programma in onda su LA7 da qualche anno è un format internazionale ben conosciuto in altri paesi. Può permettere di creare alcuni esercizi divertenti

https://www.la7.it/a-cena-da-me/video/fantasie-calabre-il-men%C3%B9-di-tiziana-27-06-2016-188738

• Esercizio 1: gli allievi devono, durante la prima visione del video, annotare gli ingredienti necessari per la preparazione in italiano.
• Esercizio 2: si consegna agli allievi la lista dei verbi utilizzati nel video legati alla cucina (mantecare, sbriciolare etc...); durante una seconda visione del video, a fianco di ognuni dei verbi, gli allievi devonos crivere in breve il significato (in italiano).
• Esercizio 3: si chiede agli allievi quale è la loro impressione delle persone apparse nel video.

Descrivere una ricetta

Il docente chiede a tutti gli allievi di annotare su un foglietto il nome di una ricetta o di un piatto che sanno effettivamente cucinare preparare. Non occorre che sia una ricetta complicata, può anche essere un toast o degli spaghetti in bianco.

Il docente chiama successivamente i vari corsisti al centro della classe e chiede di spiegare a voce alta, senza usare alcun appunto, come si procede allapreparazone del piatto in questione.

Il docente deve in questa fase corregge tutti (o la maggior parte) degli errori, usando la lavagna e cercando di raffinare il lessico, i tempi verbali, la grammatica. Al termine della correzione, usando gli appunti alla lavagna si chiede all'allievo di rispiegare la ricetta tenendo conto delle correzioni.

Salutisti contro carnivori / panini contro mensa

Un'attività per praticare la capacità di dibattere.

• Crozza chef vegan - https://www.youtube.com/watch?v=k-izwOOsqHM
• Quello che non vi dicono sulla dieta vegan - https://www.youtube.com/watch?v=7S9e1r08GEY&t=376s
• MAurizio Crozza sugli sprechi alimentari - https://www.youtube.com/watch?v=KqtH4t9ENrc
• Articolo di critica alla dieta vegan - https://www.internazionale.it/notizie/chase-purdy/2016/08/09/vegano-dieta-sostenibilita

• Mini reportage di Fanpage.it sulla questione mensa scolastica contro i panini da casa- https://www.youtube.com/watch?v=9nBZg3JPBzo
• Lettura di un articolo su mensa scolastica e panini da casa - https://www.ilfattoquotidiano.it/2019/08/01/no-al-panino-da-casa-mangiare-a-mensa-e-lunico-modo-per-garantire-parita-a-scuola/5362209/

Dividete la classe in 4 gruppi uguali. a ogni gruppo sarà chiesto di difendere una posizione di quelle emerse dal materiale qui sopra:

• Difensori del Veganesimo
• Difensori della carne
• Persone a favore della mensa uguale per tutti a scuola
• Persone a favore dei panini portati da casa.

(Nel creare i gruppi tenete eventualmente conto delle effettive opinioni dei corsisti a riguardo)

Scopo dell'attività è di imbastire dei dibattiti con un pubblico da convincere.

Due gruppi di opnioni opposte su un argomento si sfidano (dappricma vegani contro "carnivori", poi pro-mensa contro pro-panini), allo scopo di convincere il resto della classe della bontà della loro posizione.

Il resto della classe deve poi decretare un vincitore del dibattito.